吃火鍋小技巧

編輯:廈門餐飲網 發布時間:2015-12-03

天氣冷的日子,

自然是火鍋約起來~

不過看完下面你會發現吃火鍋,

也是一門很深奧的學問哦!

火鍋提鮮

開吃前先放這幾樣小菜,可以提升口感~


小蔥


豆芽


金針菇


火鍋怎麼吃最好

不同火鍋的湯底,也是有講究的~


【鴛鴦鍋】清素紅葷不上火



小貼士:

清湯燙素菜,不僅可以減少油膩吃起來也不會那麼辣。

一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌,醋可以去火。

等到食材煮熟,将葷菜放入油碟内蘸食,而素菜則用一個空碗裝起來吃。

這種吃法的好處是,一是吃後不上火,二是吃了不會拉肚子。


【紅鍋】先素後葷更健康


小貼士:

以前吃火鍋都遵循先葷後素的習慣,但其實先葷後素實際上并不利于身體健康。

肉類制品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸,煮得越久釋放得越多,後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。

嘌呤攝入過多可不是啥好事兒哦。所以,先素後葷才更有利于健康哈~


火鍋燙菜時間表

火鍋大神總結的最健康燙菜時間表,必須馬一個~


約15分鐘:鳝魚、魚頭、無骨鳳爪等


小貼士:

一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡,身上寄居了許多的寄生蟲或者微生物,而且人們吃魚蝦最講究新鮮,往往将帶血的鳝魚、泥鳅等直接放進鍋裡?

那就要注意多煮一會兒,若要90%地殺死有害生物,至少要有15分鐘以上。


約10分鐘:老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等


小貼士:

這些都是生活中常見的肉類,但是動物肉也有可能有微生物寄居,況且有時候肉片的厚薄程度不同,

因此,一般說來,應該煮10分鐘左右或者以上時間方能确保是全熟,最佳的時間是12分鐘,這時的肉質是熟又嫩。


約4-6分鐘:牛百葉、海帶、莴筍頭、郡花等


小貼士:

牛百葉、莴筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材,不要以為随便放進鍋裡涮一涮就入口;

像郡花這種内髒類的食材,本身的功能是用來解毒和分解有害物質,就算清洗過也會帶有細菌和毒素,為此建議至少燙上4-6分鐘,全熟方可入口。


約1-3分鐘:蘿蔔、豆皮、藕片、豆芽、香菜等


小貼士:

一般素菜分為兩種,一種是綠色蔬菜,如香菜、白菜、豆芽這些常見菜,煮久了的話反而會損害其水溶性維生素,影響營養。

而豆皮、豆幹這些菜富含植物蛋白,容易滋生細菌,因此要燙上兩三分鐘才保險。


直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黃瓜等


小貼士:

番茄就是水果的一種,本來就可以生吃,黃瓜也是可以生吃,爽口且下火,還有午餐肉、酥肉等食材,本身的生産過程就已經是有九到十成熟的了,燙不燙都可食用。



小貼士:

火鍋大神總結的火鍋燙菜時間表,僅供參考,但具體情況還是需要根據實際情況而定喲~


養胃火鍋配菜

吃火鍋就得配這些菜,養胃!

蔬菜


小貼士:

蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則将失去大部分營養價值及清火的功效。


豆腐


小貼士:

有的豆腐含有石膏,在火鍋内适當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。


餐後降火食物

吃完火鍋吃這些,降火效果棒棒哒~


酸奶


小貼士:

火鍋湯溫度高,配料鹹辣,對胃腸的刺激大。

吃火鍋後喝點酸奶,可以有效保護胃腸道黏膜。

此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐敗菌的生長。


蜂蜜水


小貼士:

蜂蜜,生用性涼能清熱,熟食性溫可補中氣,味道甜柔具潤肺解毒功能,所以在吃完火鍋後來杯蜂蜜水,是個不錯的選擇。

不過沖蜂蜜的水切記不可太熱,否則會破壞蜂蜜的營養功效。


綠豆南瓜湯


小貼士:

綠豆具有清熱解暑功效,南瓜含有豐富的維生素A。

二者煮湯營養豐富,清熱去火。另外菊花茶也是不錯的選擇。



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